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Karerina Krausemann
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Una combinación de sabores, Ideal para los niños que disfrutan comoer lo agridulce !!!
La salsa de miel y mostaza es ideal para ensaladas, pero también para pescados y carnes. Ese toque dulzón de la miel con el sabor tan característico de la mostaza.
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Hoy quiero contarles cómo preparar una receta con entraña, un corte argentino de carne que podes hacer tanto a la brasa o a la plancha, como en el horno y que con algunos trucos puede quedar delicioso. Es una carne muy jugosa y llena de sabor.
El único truco para que esta carne sea estupenda para llevar a la mesa es retirar las dos tiras de piel que tiene este corte en ambos lados y se pueden retirar sin dificultad. (Les dejo un video de como limpiar la entraña).
Limpiar la entraña
Preparar en una fuente o un platito hondo la salsa agridulce: 3 cucharadas de miel, 2 cucharada de mostaza de dijón y medio limón si lo deseas. (Reservar)
Cortamos las entrañas por la mitad si son muy largas. Y las que quieran las rellenan, Algunas con Ciruela y las otras con Panceta.
Calentar la plancha y poner un poquito de grasa animal para que no se pegue la carne. (Fuego alto si te gusta jugosa. O Fuego medio si te gusta más cocida.)
Colocar las entrañas a la plancha hasta que se doren y dar la vuelta. Cuando estén doradas de los dos lados, cortar un poquito para ver la cocción si es la adecuada para cada gusto.
Bañar cada entraña con un chorrito de la salsa de Miel y Mostaza. y servir.
Colocar las Rúculas en una fuente y condimentar con la Salsa y un poquito de sal Marina. Decoramos con El queso duro de rallar.
Que lo disfruten!
Por Karerina Krausemann
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